करवा चौथ के खास मौके पर बनाएं गाढ़ी और स्वादिष्ट रबड़ी वाली खीर, एक बार चखेंगे तो बार बार खाने का करेगा मन

नई दिल्ली। करवा चौथ 2026 (Karwa Chauth)का त्योहार सुहागिन महिलाओं (Festivals for married women)के लिए बेहद खास माना जाता है। इस दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और सुखी वैवाहिक जीवन (Happy Married Life)की कामना करते हुए निर्जला व्रत (Nirjala Vrat (Waterless Fast))रखती हैं। सुबह से शुरू होने वाला यह व्रत शाम को पूजा और चंद्रमा के दर्शन के बाद पूरा किया जाता है। इस खास अवसर पर घरों में तरह तरह के पकवान और मिठाइयां बनाने की परंपरा भी है। अगर आप भी करवा चौथ पर व्रत खोलने के बाद परिवार को कुछ खास मीठा खिलाना चाहती हैं तो रबड़ी जैसी गाढ़ी और मलाईदार चावल की खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। दूध चावल चीनी और सूखे मेवों से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद में लाजवाब होती है। इसकी खासियत है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और घर पर ही हलवाई जैसी खीर तैयार की जा सकती है।

रबड़ी जैसी खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट खीर को बनाने के लिए एक लीटर फुल क्रीम दूध एक चौथाई कप छोटे दाने वाले चावल आधा कप चीनी कुछ कटे हुए काजू बादाम और पिस्ता आधा चम्मच इलायची पाउडर और थोड़े से केसर के धागों की जरूरत होगी। केसर को दो से तीन चम्मच गर्म दूध में भिगोकर रख लें ताकि उसका रंग और खुशबू अच्छी तरह निकल आए। आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवों की मात्रा कम या ज्यादा भी कर सकती हैं। खीर को ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा।

इस तरह तैयार करें गाढ़ी और मलाईदार खीर

सबसे पहले चावलों को साफ पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उन्हें करीब 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रख दें। अब एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध में उबाल आने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें। भीगे हुए चावलों का पानी निकालकर उन्हें दूध में डाल दें। अब चावल और दूध को धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान खीर को समय समय पर चलाते रहें ताकि दूध बर्तन की तली में चिपके नहीं और चावल अच्छी तरह पक जाएं।

खीर को रबड़ी जैसा स्वाद और गाढ़ापन देने के लिए दूध के बर्तन के किनारों पर जमने वाली मलाई को करछी से खुरचकर वापस खीर में मिलाते रहें। धीमी आंच पर दूध पकने से उसका गाढ़ापन बढ़ेगा और चावल भी अच्छी तरह गल जाएंगे। ध्यान रखें कि खीर को जल्दबाजी में तेज आंच पर न पकाएं क्योंकि इससे दूध जल सकता है और स्वाद भी खराब हो सकता है।

जब चावल पूरी तरह पक जाएं और दूध गाढ़ा दिखाई देने लगे तो इसमें केसर वाला दूध और बारीक कटे हुए काजू बादाम तथा पिस्ता डाल दें। इसके बाद खीर को करीब पांच मिनट तक और पकाएं। अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर दो से तीन मिनट तक पकने दें। चीनी डालने के बाद खीर को लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन के नीचे न लगे। जब खीर मलाईदार और गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि ठंडा होने के बाद खीर और ज्यादा गाढ़ी हो जाती है इसलिए इसे पकाते समय थोड़ा तरल बनाए रखना अच्छा रहेगा।

करवा चौथ पर मीठे में परोसें शाही खीर

तैयार खीर को कुछ देर ठंडा होने दें और फिर कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें। अगर आपको ठंडी खीर पसंद है तो इसे कुछ समय के लिए फ्रिज में भी रख सकती हैं। वहीं गर्म खीर खाने के शौकीन लोग इसे हल्का ठंडा होने के बाद भी परोस सकते हैं। करवा चौथ पर पूजा और चंद्रमा को अर्घ्य देने के बाद व्रत खोलते समय यह मिठाई परिवार के साथ खुशियों के पल बिताने का अच्छा माध्यम बन सकती है। घर पर बनी इस खीर में दूध की मलाई के साथ केसर और इलायची की खुशबू इसे खास बनाती है। इस बार करवा चौथ पर बाजार की मिठाई लाने के बजाय घर पर रबड़ी जैसी मलाईदार खीर बनाकर परिवार को स्वादिष्ट सरप्राइज दे सकती हैं।