कुरकुरा, चटखारेदार, मसालेदार, स्वादिष्ट. ये कुछ ऐसे शब्द हैं जो आज के हमारे व्यंजन के बारे में सोचते ही मन में कौंध जाते हैं. यह सब्जियों के राजा कहे जाने वाले आलू का व्यंजन है और यदि आपको भारत के पुराने बाजारों की तंग गलियों में बनने वाले किसी लजीज नाश्ते का जिक्र करना हो तो उसके लिए इससे अच्छा कोई उदाहरण नहीं हो सकता.
शानदार सुनहले तले आलूओं की पैटिस, जिसे महाराष्ट्र (Maharashtra) में रगड़ा पैटिस के नाम से भी जाना जाता है और जिसने देश के उत्तरी राज्यों में आलू टिक्की के नाम से अपने लाखों दीवाने बना रखे हैं. चटपटी चटनी और व्यंजन में ताजगी लाने के लिए मिलाए गए दही के साथ मजेदार स्वाद देने वाले इस व्यंजन को आप कुछ इस तरह से बना सकते हैं
इसे बनाने की विधिः
तैयार करने का समय: 24 मिनट. मात्रा: 6 pieces
सामग्रियां:
उबालकर छिले गएः 2 आलू जिन्हें मसल लिया गया हो
उबले और दरदरे पीसे गये हरे मटर: ¼ कप
महीन काटा धनियाः 1/3 बड़ा चम्मच
चाट मसालाः 1/3 चम्मच
मिर्च पाउडर: 1/8 चम्मच
नींबू रस: ½ चम्मच
नमकः स्वादानुसार
ओलिव ऑयलः आवश्यकतानुसार
बनाने का तरीका
हरी मटर को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें.अच्छी तरह मिलाएं । मिश्रण को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक गोल आकार दें । आलू के गोले में दरदरी पीसी हरी मटर को भरें और इसे दबा कर सपाट कर लें । क्रस्टी प्लेट पर थोड़ा तेल ब्रश करें।
ऑटो-कुक प्रोग्राम का चयन करें और माइक्रोवेव अवन में क्रस्टी प्लेट को ऊपरी खाने पर रखें START / +30 बटन दबाएँ.इस चरण में डिस्प्ले ‘प्रीहीट’ लिखा दिखाएगा
जब माइक्रोवेव पहली बार बीप की आवाज करे, तो क्रस्टी प्लेट को बाहर निकालें । टिक्की को क्रस्टी प्लेट पर रखें और दीवारों को ऑलिव ऑयल से ब्रश करें, क्रस्टी प्लेट को ऊपरी खाने पर रखें । उन्हें माइक्रोवेव ओवन में डालें और फिर से START /+30s बटन दबाएं, जब दूसरी बार बीप आवाज होती है, तो पैटिस को पलट दें और फिर से START / +30s बटन दबाएँ । पकने के बाद गर्मागर्म परोसें ….
