हमारे शरीर के लिए पोषक तत्वों से भरपूर भोजन जरूरी होता है। हमारे शरीर के लिए विटामिन्स और मिनरल्स की ही तरह प्रोटीन भी बहुत जरूरी होता है। स्वस्थ और सेहतमंद रहने के लिए प्रोटीन (protein) का भरपूर मात्रा में इस्तमाल किए जाने को कहा जाता है। प्रोटीन (Protein Rich Food) के लिए लोग अक्सर अंडे, मछली और मीट का सोवन करते है, और इन्ही आहारों का नाम लेते है। लेकिन क्या आपको पता है कि ऐसा बिल्कुल भी नहीं है, कई सब्जियां भी है जो प्रोटीन (Protein Rich Food) से भरपूर होती। शाकाहारी लोगों के लिए भी प्रोटीन पाने के भरपूर विकल्प मौजूद हैं। आइए आपको बताते है इन सब्जियों के बारे में-
प्रोटीन के शाकाहारी स्रोत (Protein Vegetarian Food Source)
1 दूध-दही-
प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए आप डाइट में दूध, दही जरूर शामिल करें। रोजाना दूध पीने से प्रीटीन की कमी को दूर किया जा सकता है। करीब 100 ग्राम दूध में 3.6 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसके अलावा दही, छाछ या लस्सी पीने से भी प्रोटीन मिलता है।
2 सोयाबीन-
प्रोटीन के लिए शाकाहारी (Vegetarian) स्रोत में सोयाबीन काफी अच्छा विकल्प है। आप सोयाबीन से रोजाना की प्रोटीन जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। आप सोयाबीन की सब्जी या स्प्राउट्स के तौर पर इसे डाइट में शामिल कर सकते हैं।
3 पनीर-
पनीर (Desi cheese) खाने से भी भरपूर प्रोटीन मिलता है। पनीर को अपनी डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं। इसके अलावा खोआ, स्किम्ड मिल्क के सेवन से भी प्रोटीन मिलता है। बच्चों को भी पनीर जरूर खिलाएं।
4 दाल-
रोजाना खाने में दाल जरूर शामिल करें। दाल खाने से शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा किया जा सकता है। सभी दालों में प्रोटीन की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। बच्चों की डाइट में भी दालें शामिल करें।
5 ड्राई फ्रूट्स-
प्रोटीन के लिए आप मेवा भी खा सकते हैं। काजू और बादाम (Cashews and Almonds) में काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। आप नाश्ते में ड्राई फ्रूट्स जरूर शामिल करें।
6 मूंगफली-
मूंगफली में प्रोटीन, विटामिन और कैलोरी भरपूर पाई जाती है। मूंगफली खाने से शरीर को काफी मात्रा में पोषण मिलता है। आप प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए मूंगफली का सेवन जरूर करें।
7 टोफू-
वेगन डाइट को फॉलो करने वाले लोग प्रोटीन के लिए तोफू का सेवन कर सकते हैं। सोयाबीन से बना टोफू काफी हेल्दी होता है। टोफू में अंडे के बराबर प्रोटीन पाया जाता है। आप इसे किसी भी तरह अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। टोफू में प्रोटीन के अलावा आयरन और कैल्शियम भी भरपूर होता है।
8- कद्दू के बीज– कद्दू के बीज बहुत फायदेमंद होते हैं। ये प्रोटीन का अच्छा सोर्स हैं। आप ड्राइ फ्रूट्स की तरह कद्दू के बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। इनमें आयरन, मैग्नीशियम, जस्ता जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं।
9- चना-
प्रोटीन के लिए आप चने का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। भूने चने एक हेल्दी स्नैक में शामिल होते हैं। आप चने को सब्जी, स्प्राउट्स या करी के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी प्रकार के चने काबुली, हरा और काला में प्रोटीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
10- सब्जियां-
सब्जियों में भी काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। प्रोटीन के लिए आप फूल गोभी, हरी मटर, पालक और मशरूम, शतावरी और सुंदरी की फलियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये सब्जियां शरीर में प्रोटीन की कमी को दूर करने में मदद करती हैं।
नोट- उपरोक्त दी गई जानकारी व सुझाव सामान्य जानकारी के लिए हैं इन्हें किसी प्रोफेशनल डॉक्टर की सलाह के रूप में न समझें। कोई भी सवाल या परेशानी हो तो डॉक्टर की सलाह जरूर लें ।
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