थाई ग्रीन करी पेस्ट बनाने के लिए आपको चाहिए :
5 स्टॉक लेमन ग्रास
3 हरी मिर्च , या थाई चिल्ली, काट ले
1/4 कप हरा धनिया , काट ले
3 टहनी बेसिल के पत्ते
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज , सेक ले
1 छोटा चम्मच जीरा , सेक ले
1 छोटा चम्मच पूरी काली मिर्च
1 प्याज , काट ले
1/4 कप हरे प्याज , काट ले
3 कली लहसुन
1 इंच अदरक
नमक , स्वाद अनुसार
थाई ग्रीन करी बनाने के लिए
1 कप नारियल का दूध
3 बड़े चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट
1 कप ब्रोकली , टुकड़ो में काट ले
1 गाजर, पतला और सीधा काट ले
1 शिमला मिर्च (लाल) , काट ले
1/2 ज़ुकिनी , पतला और सीधा काट ले
1 कप पानी , या वेजिटेबल स्टॉक
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शक्कर
1 टहनी बेसिल के पत्ते , या काफिर लाइम के पत्ते
नमक
1 छोटा चम्मच तेल
विधि :
वेजीटेरियन थाई ग्रीन करी रेसिपी बनाने के लिए पहले थाई करी पेस्ट बनाएंगे। लेमोंग्रस को अच्छी तरह से साफ़ कर ले, और उसका सूखा हिस्सा हटा ले। हम लेमन ग्रास की पत्तियों का प्रयोग नहीं करेंगे।
अब लेमन ग्रास को हरी मिर्च, हरा धनिया, बेसिल के पत्ते, धनिये के बीज, जीरा, पूरी काली मिर्च, प्याज, हरे प्याज, लहसुन, अदरक, नमक, थोड़ा पानी डाले और पीस ले।
अब ग्रीन करी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें गाजर, ज़ुकिनी, ब्रोकली, शिमला मिर्च, नमक डाले और नरम होने तक पका ले।
दूसरी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम करें। इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट डाले और 1 मिनट के लिए पका ले। अब इसमें 1 कप पानी, ब्राउन शक्कर, नारियल का दोष डाले और मिला ले।
स्वाद अनुसार नमक डाले और उबलने दे। उबाला आने के बाद बेसिल के पत्ते और सब्जिआ डाले और फिर से उबलने दे।
उबाला आने के बाद, गैस बंद करे और परोसे.
वेजीटेरियन थाई ग्रीन करी रेसिपी को चावल के साथ परोसे।
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