नई दिल्ली (New Delhi) । ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (BMJ) में पब्लिश हुई हालिया रिसर्च (Research) के मुताबिक, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, फ्रांस और आयरलैंड के रिसर्चर्स की टीम को इस बात के पुख्ता सबूत मिले हैं कि हाई अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (High Ultra-Processed Foods) का सेवन करने से कैंसर, श्वसन, हृदय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और मेटाबॉलिक सिंड्रोम जैसी 32 गंभीर बीमारियों का खतरा (risk of diseases) होता है. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स खाने से हार्ट डिसीज से मृत्यु का जोखिम 48-53 बढ़ जाता है. डिप्रेशन, जनरल मेंटल डिसऑर्डर और टाइप 2 डायबिटीज का खतरा भी 12 प्रतिशत बढ़ जाता है.
बीएमजे एक साप्ताहिक पत्रिका है जिसे BMJ ग्रुप प्रकाशित करता है. यह दुनिया की सबसे विश्वसनीय और पुरानी मेडिकल जर्नल्स में से एक है.
जर्नल में प्रकाशित स्टडी में बताया गया है कि रिसर्चर टीम को ऐसे सबूत मिले हैं जो बताते हैं कि अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के सेवन से किसी की भी मृत्यु का जोखिम 21 प्रतिशत अधिक होता है जिसमें हार्ट डिसीज, मोटापा, टाइप 2 डायबिटीज से मृत्यु का जोखिम 40-66 प्रतिशत था. वहीं, नींद की समस्या और डिप्रेशन का खतरा भी 22 प्रतिशत अधिक था.
रिसर्चर्स ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड चीजों का अधिक सेवन सीधे तौर पर हार्ट डिसीज, टाइप 2 डायबिटीज, डिप्रेशन, नींद संबंधी समस्याएं, घरघराहट, कैंसर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कंडीशन्स जैसी क्रोनिक डिसीज और मोटापे के जोखिम से जुड़ा था.
रिसर्च के अनुसार अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के अधिक सेवन से ब्रेस्ट कैंसर, ट्यूमर, क्रोनिक लिम्फोसाइटिक ल्यूकेमिया, कोलोरेक्टल कैंसर, अग्नाशय कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है.
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड क्या हैं?
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड को फैक्ट्रियों में विभिन्न विधियों से बनाया जाता है जिनमें प्रिजर्वेटिव्स और आर्टिफिशिअल इंग्रेडिएंट मिलाए जाते हैं. ये आमतौर पर एक्सट्रूजन, हाइड्रोजनेशन और अधिक तापमान पर खाना पकाने जैसे कई प्रोसेस से गुजरते हैं. उदाहरण के लिए, मीठे स्नैक्स, पैकेज्ड बेक की हुई चीजें, फास्ट फूड, मीठी ड्रिंक्स भी ऐसे ही बनाई जाती हैं.
इन खाद्य पदार्थों में आम तौर पर आवश्यक पोषक तत्व और फाइबर कम होते हैं लेकिन अनहेल्दी फैट, चीनी, नमक अधिक होते हैं. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन को मोटापा, हार्ट डिसीज, डायबिटीज और कुछ प्रकार के कैंसर समेत कई समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है.
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