चुकंदर को अगर आप कोई साधारण सब्जी समझकर नहीं खाते हैं तो यह आपकी बहुत बड़ी भूल है। इसका कारण ये है कि खून (Blood) और पाचन (Digestion) से जुड़ी कई समस्याओं के इलाज के लिए सदियों से चुकंदर (Beetroot) का इस्तेमाल होता आ रहा है. जो लोग इसे पसंद करते हैं वे जानते है कि चुकंदर रूट वेजिटेबल है जिसकी सब्जी बना सकते हैं, सलाद (Salad) के रूप में कच्चा खा सकते हैं, सूप बना सकते हैं या फिर जूस भी निकालकर पी सकते हैं।
बता दें कि बीटरूट को सुपरफूड (Superfood) भी कहा जाता है क्योंकि ये शरीर को अंदर से डीटॉक्स (Detox) करने के साथ ही ऊर्जा देने में मदद करता है, इन्फ्लेमेशन (Inflammation) से लड़ता है और स्किन के लिए भी फायदेमंद है. चुकंदर में विटामिन सी, ए, बी6, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और कैल्शियम भी पाया जाता है और इसलिए चुकंदर खाने से इम्युनिटी (Immunity) भी मजबूत बनती है. साथ ही चुकंदर में कैलोरीज की मात्रा भी बहुत कम होती है।
लेकिन चुकंदर का सबसे बड़ा फायदा ये है कि यह ब्लड प्रेशर कंट्रोल (Blood Pressure control) करने में काफी मदद करता है. सिर्फ 1 गिलास चुकंदर का जूस हाई ब्लड प्रेशर (High BP) की बीमारी से पीड़ित मरीज के बीपी को काफी हद तक कम कर सकता है. साल 2013 में द जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित स्टडी और यूके की क्वीन मेरी यूनिवर्सिटी ऑफ लंदन में हुई एक स्टडी जिसे हाइपरटेंशन नाम के जर्नल में प्रकाशित किया गया- दोनों में यह बात सामने आयी कि चुकंदर का जूस ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में कितना फायदेमंद है।
दरअसल, बीटरूट में डाइट्री नाइट्रेट पाया जाता है जिसे इंसान का शरीर ऐक्टिव नाइट्रेट और नाइट्रिक ऑक्साइड में कन्वर्ट करता है। नाइट्रिक ऑक्साइड या एनओ शरीर को रिलैक्स करने के साथ ही रक्तवाहिकाओं को भी फैलाने में मदद करता है। ब्लड प्रेशर कम होने से हृदय रोग (Heart Disease) का खतरा भी कम हो जाता है।
