नई दिल्ली। आज कल यह पता लगा पाना बहुत ही मुश्किल है की कौन सी चीज़ शुद्ध है और कौन सी मिलावटी है। कई ऐसे व्यापरी है जो मोटा मुनाफा (heavy Profit) कमाने के लिए खाद्य पदार्थो में भरी मात्रा में मिलावट कर रहे ,चाहे फिर वो खाने का तेल हो या मिठाई बनाने में उपयोग होने वाला मावा। मिलावट खोर तेल की क्वालिटी गिराने के लिए तेल में मेटनिल येलो (Metnil yellow) जैसे किसी रंग या फिर ट्रे-ऑर्थो -क्रेसील -फॉस्फेट (TOCP) जैसे केमिकल कंपाउंड का इस्तेमाल करते हैं, जोकि जानलेवा है। खाना बनाने में उपयोग फोन वाला कुकिंग आयल अगर मिलवाटी है, तो यह आपकी उम्र को काम कर सकता है।
बात दे कि फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स ऑथोरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने हाल ही में अपने ट्विटर हैंडल पर दो वीडियो शेयर किए हैं। जिसमे उन्होंने मिलावटी को 2 मिनिट में पहचान ने के शानदार तरीके बताये है। जिनका उपयोग कर अआप मिलावटी तेल खाने से खुद को बचा सकते है।
कैसे पहचाने तेल में मेटनिल येलो या TOCP है या नहीं
यदि खाने के तेल में मेटनिल येलो जैसे किसी कलर का इस्तेमाल हुआ है, तो आप बड़ी आसानी से उसे पहचान सकते है। FSSAI के मुताबिक, एक टेस्ट ट्यूब में करीब 1ml तेल डालें और करीब 4ml पानी मिलाकर उसे अच्छी तरह से मिलाएं। अब किसी अन्य ट्यूब में इसका 2ml मिक्सचर डालें और फिर 2ml कॉन्सेंट्रेटिड हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। आप देखेंगे कि शुद्ध तेल की ऊपरी लेयर का कलर बिल्कुल नहीं बदलेगा. जबकि मिलावटी तेल की ऊपर लेयर का रंग बदल जाएगा। इस तरह आप शुद्ध और मिलावटी तेल के बीच का फर्क बड़ी आसनी से आपको पता लग जायेगा।
अब रही बात ट्रे-ऑर्थो -क्रेसील -फॉस्फेट (TOCP) को पहचान ने कि तो इसके लिए आप एक सिंपल टेस्ट करे। सबसे पहले दो अलग-अलग ग्लास में करीब 2ml तेल लें। इसके बाद दोनों ग्लास में मक्खन का एक छोट सा टुकड़ा डालें। मक्खन डालने के थोड़ी देर बाद आपको शुद्ध तेल के रंग में किसी तरह का बदलाव नजर नहीं आएगा। लेकिन मिलावटी तेल की ऊपरी परत का रंग बदलकर लाल पड़ जाएगा। Share:
