नई दिल्ली (New Dehli)। हमारे देश में हरी सब्जियों (vegetables)की कोई कमी नहीं है. सैकड़ों (hundreds)तरह की हरी सब्जियां हैं जिनके बेमिसाल (incomparable)फायदे हैं. लेकिन इनमें से कुछ सब्जियों में बीमारियों (diseases)को भगाने की अभूतपूर्व (unprecedented)क्षमता होती है. अमूमन आम लोगों की इस तरह की सब्जी के बारे में कम पता होता है. जुकिनी ऐसी ही एक सब्जी है जिसके बारे में बहुत कम लोगों को पता है. हालांकि यह तोरी, खीरा, तोरई आदि सब्जियों से मिलती-जुलती है और बहुत से लोग इस सब्जी को इसी नाम से जानते भी हैं लेकिन जुकिनी एकदम अलग सब्जी है. पर जुकिनी इतनी ताकतवर सब्जी है कि शायद कोई ऐसा पोषक तत्व हो जो इसमें न हो. एक तरह से जुकिनी पोषक तत्वों का खजाना है. अगर आप इसे अपनी डाइट में सप्ताह में दो दिन भी शामिल कर लेते हैं तो समझिए कई बीमारियां आपके आसपास फटकेंगी भी नहीं.
जुकिनी क्यों है इतनी ताकतवर सब्जी
जुकिनी 1 मीटर तक लंबी हो सकती है लेकिन इसे उससे बहुत पहले ही 8 इंच में तोड़ लिया जाता है जो खीरे के आकार की होती है. वेस्टर्न देशनों में जुकिनी बहुतायात में उगाया जाता है. सिर्फ 223 ग्राम जुकिनी में सिर्फ 17 कैलोरी होती है लेकिन 1 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम हेल्दी फैट, 1 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रैट के अलावा विटामिन ए, मैग्नीज, मैग्नीशियम, विटामिन सी, विटामिन के, पोटैशियम, कॉपर, फॉस्फोरस, विटामिन बी 6, थियामिन, आयरन, जिंक, कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं. इसके अलावा इसमें कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो फ्री रेडिकल्स को शरीर से बाहर करते हैं. फ्री रेडिकल्स के कम होने के कारण यह कई बीमारियों से बचा देती है.
जुकिनी के फायदे
1. ब्लड शुगर होता है डाउन-टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों में जुकिनी का सेवन तेजी से ब्लड शुगर को डाउन कर देता है. जुकिनी में कार्बोहाइड्रैट बहुत कम होता है और फाइबर ज्यादा होता है. ये दोनों चीजें इंसुलिन को बढ़ाता है और ब्लड शुगर को डाउन कर देता है. नियमित रूप से इसका सेवन करने से डायबिटीज के मरीजों को दवाई की आवश्यकता को धीरे-धीरे कम कर देती है.
2. हेल्दी डाइजेशन-जुकिनी डाइजेशन के लिए बहुत बेहतरीन होता है. जुकिनी पेट से संबंधित कई तरह की समस्याओं से निजात दिलाती है. जुकिनी में पानी बहुत होता है जो स्टूल को सॉफ्ट करता है. इससे कब्ज की समस्या का हल हो जाता है. जुकिनी में मौजूद सॉल्यूबल फाइबर गुड बैक्टीरिया को बढ़ाता है जो शॉर्ट चेन फैटी एसिड के लिए जरूरी है.
3. ब्लड प्रेशर भी कम-जुकिनी हार्ट हेल्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. जुकिनी का सेवन हार्ट से संबंधित अधिकांश बीमारियों को होने से रोकता है. पबमेड सेंट्रल की रिसर्च के मुताबिक जुकिनी बैड कोलेस्ट्रॉल यानी एलडीएल को भी कम कर देता है.
4. हड्डियों को बना देता चट्टान-जुकिनी में विटामिन के और कैल्शियम की भी प्रचूरता होती है. ये दोनों तत्व हड्डियों को चट्टान बनाने में बहुत मददगार है.
5. आंखों की रोशनी-जुकिनी में बीटा कैरोटिन होता है जो आंखों की रोशनी तेज करने के बहुत फायदेमंद होता है. इसके साथ ही इसमें विटामिन सी भी होता है जो आई हेल्थ के लिए जरूरी है. जुकिनी में एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन और जेक्सांथिन होता है. रिसर्च के मुताबिक ये दोनों एंटीऑक्सीडेंट्स रेटिना को हेल्दी बनाता है.
6. वजन कम करने में-जुकिनी में कैलोरी न के बराबर होती है. इसके साथ ही इसमें फाइबर भी बहुत होता है जो भूख को बहुत देर तक लगने नहीं देती. इसलिए वेट लॉस करने में जुकिनी बहुत फायदेमंद होता है.
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