भोपाल (Bhopal)। नवरात्रि (Shardiya Navratri) का पर्व हिंदुओं का एक प्रमुख त्योहार है। धार्मिक दृष्टि से नवरात्रि का बहुत ही ज्यादा महत्व है। देशभर में 9 दिनों तक नवरात्रि की रौनक देखने को मिलती है। इस त्यौहार को पूरे देश में ही बहुत धूमधाम से मनाया जाता है। इन नौ दिनों में माता दुर्गा की पूजा की जाती है। शारदीय नवरात्रि (Shardiya Navratri) को देश के मुख्य त्यौहारों में से एक माना जाता है।
नवरात्रि के आखिरी दिन बहुत रौनक होती है और दसवें दिन दशहरा सेलिब्रेट किया जाता है। इस दिन बुराई पर अच्छाई की जीत हुई थी। विजयादशमी के दिन जगह-जगह मेला लगता है, कार्यक्रम, नाटक आयोजित होते हैं। परिवार के साथ लोग रावण दहन देखने के लिए मुख्य जगहों पर जाते हैं।
यह दिन नवरात्रि के नौ दिन गुजारने के बाद आता है, जिसमें कई तरह के भोग को बनाने की विशेष मान्यता है और यह सदियों से चली आ रही है। तो आइए जानते हैं कि आप नवरात्रि के दौरान देवी मां के लिए कौन-कौन से भोग लगाए जाते हैं।
- मखाने की खीर रेसिपी
सामग्री - दूध- 1 लीटर
- मखाने- 2 कप
- काजू- 8-10 (कटे हुए)
- पिस्ता- 10-11 (कटे हुए)
- किशमिश- 10-12
- इलाइची- 5-6
- खोया- 50 ग्राम (पीसा हुआ)
- केसर- 8-10 धागे
- चीनी- 100 ग्राम
- बादाम- 10-12 (कटे हुए)
बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बाउल में मखाने निकालें और गैस पर एक पैन में घी डालकर हल्का रोस्ट कर लें।
बेहतर होगा कि आप मखानों के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और सभी मावा को पतला-पतला काट लें। आप इलायची का दरदरा पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
साथ ही एक पतीली में दूध डालें और गर्म होने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें इलायची पाउडर, ड्राई फ्रूट्स और रोस्टेड मसाले डालकर पकने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद हल्की आंच लगातार चलाते हुए पका लें। फिर चीनी डालकर अच्छी तरह से उबलने दें। जब दूध अच्छी से उबल जाए तो आप इसमें खोया मिला दें और इसे अच्छे से उबाले खोया दूध में घुलकर और भी ठीक हो जाएगा।
- सामग्री
- साबूदाना-1/2 कप भीगे हुए
- मूंगफली पाउडर-1/2 कप
- उबले आलू-2
- धनिया पत्ता-1 चम्मच
- सेंधा नमक-स्वादानुसार
- हरी मिर्च-2 बारीक कटी हुई
- काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
साबूदाने के पराठे बनाने का तरीका
सबसे पहले आप साबूदाना, मूंगफली पाउडर, आलू, धनिया पत्ता, हरी मिर्च और नमक को डालकर बैटर तैयार कर लीजिये।
इसके बाद हाथों में घी से थोड़ा ग्रीस कर लीजिये ताकि पराठा बनाते समय हाथों में चिपके नहीं।
अब आप स्टेप 2 को ध्यान में रखते हुए पराठा बना लीजिये और घी डालकर गरम किये हुए पैन में पराठा को डालें और सुनहरा होने तक दोनों साइड अच्छे से पका लीजिये।
तैयार है टेस्टी और शानदार फलाहार डिश सर्व करने के लिए। इसे आप दही के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
नारियल की बर्फी रेसिपी
नारियल की बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, जिसे बनाने में ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती। बस हमें कुछ बातों का ध्यान रखना होगा और नीचे बताई गई रेसिपी को फॉलो करना होगा।
- सामग्री
- 500 ग्राम- नारियल (कटा हुआ)
- 4- इलायची
- 250 ग्राम- ड्राई फ्रूट्स
- 1 पैकेट- मिल्क पाउडर
- 100 ग्राम- खोया
- 100 ग्राम- देसी घी
- 250 ग्राम- शुगर
नारियल की बर्फी बनाने का तरीका
नारियल को गर्म पानी में एक से दो घंटे के लिए भिगोकर रख दें, ताकि नारियल मुलायम हो जाए और आसानी से मिक्सर में पीस जाए।
इतने सभी सामग्री को एक बाउल में निकालकर काट लें और खोया को मैश कर लें। साथ ही, नारियल को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
अब गैस पर एक पैन रखें और 100 ग्राम घी डालकर गर्म कर लें। जब घी गर्म हो जाए तो मेवा डालकर हल्का ब्राउन कर लें।
फिर मेवा निकाल लें और इलायची, नारियल, चीनी, खोया डालकर हल्का ब्राउन कर लें। 5 से 10 मिनट बाद चीनी मैश जाए तो एक प्लेट में निकाल लें।
प्लेट में निकालने के बाद ऊपर से बादाम रखें और बर्फी के शेप में काटकर ठंडा करने के लिए रख दें।
बस आपकी नारियल की बर्फी तैयार है।
