नई दिल्ली. प्रोटीन, एक मैक्रोन्यूट्रिएंट(macronutrient) है, जो शरीर के लिए काफी जरूरी होता है. प्रोटीन शरीर में कई कामों के लिए जिम्मेदार होता है, इसलिए हर व्यक्ति को पर्याप्त प्रोटीन का सेवन करना चाहिए. प्रोटीन (protein) युक्त डाइट वजन कम करने में मदद करती है, मांसपेशियों (Muscles) के निर्माण में मदद करती है, मूड को सही रखती है, हड्डियों (bones) की हेल्थ अच्छी रखने में मदद करती है, ब्लड शुगर (blood sugar) को कंट्रोल रखती है आदि. आमतौर पर प्रोटीन पशु उत्पादों में पाया जाता है, जिसका शाकाहारी लोग सेवन नहीं कर सकते.
हालांकि प्रोटीन के कुछ ऐसे सोर्स भी हैं, जिनसे शाकाहारी (Vegetarian) लोग भी प्रोटीन को प्राप्त किया जा सकता है. इसलिए आज हम आपको कुछ ऐसी हरी सब्जियों के बारे में बता रहे हैं, जिनमें प्रोटीन काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है, जिनसे प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं.
1. पालक (Spinach)
हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक प्रोटीन का काफी अच्छा सोर्स है. 1 कप यानी 180 ग्राम पालक में 5.3 ग्राम प्रोटीन, 41 कैलोरी, और 4.3 ग्राम फाइबर पाया जाता है. यह विटामिन ए, विटामिन के और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरी होती है, जो एक हेल्दी इम्यून सिस्टम के लिए जरूरी होती है. इसमें मौजूद फाइबर भूख को कम करके वजन कम करने में मदद कर सकता है
2. मटर (Peas)
मटर प्लांट बेस्ड प्रोटीन का काफी अच्छा सोर्स है. 1 कप (160 ग्राम) मटर के दानों में 134 कैलोरी, 8.6 ग्राम प्रोटीन और 8.8 ग्राम फाइबर होता है. यह सोडियम, कैल्शियम, आयरन, पौटेशियम में भी काफी हाई होती है. मटर वैसे तो ठंड के मौसम में आती है, लेकिन कई लोग इसे सुखाकर रख लेते हैं और दूसरे मौसमों में भी इसका प्रयोग करते हैं. इसकी सब्जी बना सकते हैं या सलाद के साथ इसका सेवन कर सकते हैं.
3. ब्रोकली (Broccoli)
ब्रोकली, फूल गोभी की प्रजाति की सब्जी होती है, जो कि गहरे हरे रंग की होती है. 1 कप यानी 156 ग्राम बोकली में 55 कैलोरी, 3.7 ग्राम प्रोटीन, 5.1 ग्राम फाइबर पाया जाता है. इसके अलावा यह विटामिन सी, आयरन, पौटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम में भी हाई होती है. एक्सपर्ट इसे खाने की सलाह देते हैं, जिससे वजन कम करने में मदद मिल सकती है.
4. अंकुरित स्प्राउट (Alfalfa sprouts)
अंकुरित स्प्राउट में काफी कम कैलोरी पाई जाती है और इनमें न्यूट्रीएंट काफी अधिक मात्रा में पाए जाते हैं. 100 ग्राम अंकुरित स्प्राउट में मात्र 23 कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है. इसके साथ ही इनमें विटामिन के, विटामिन सी, फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और कॉपर भी काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है. स्टडी के मुताबिक, अंकुरित स्प्राउट्स कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं.
5. लाइमा बीन्स (Lima Beans)
सेम के दानों को लाइमा बीन्स कहते हैं. 1 कप यानी 170 ग्राम बीन्स में 12 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम फाइबर होता है. इसकी सब्जी बनाकर खाना काफी फायदेमंद साबित हो सकता है. यह ब्लड शुगर कम कर सकता है, हार्ट हेल्थ सुधार सकता है, वजन कम कर सकता है आदि. इसके अलावा यह बीन्स कॉपर, जिंक, आयरन, मैग्नीज, पौटेशियम, थियामिन, विटामिन सी, विटामिन बी 6 जैसे विटामिन और मिनरल में भी हाई होते हैं.
6. फूलगोभी (Cauliflower)
ब्रोकली की ही तरह फूलगोभी में भी काफी अधिक प्रोटीन पाया जाता है. 1 कप यानी 107 ग्राम फूलगोभी में लगभग 2 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है. इसके अलावा यह विटामिन सी, विटामिन के का भी काफी अच्छा सोर्स है. इसे सलाद के रूप में या फिर सब्जी के रूप में खा सकते हैं.
नोट- उपरोक्त दी गई जानकारी सामान्य सूचना के लिए हैं, हम इसकी सत्यता व सटीकता की जांच का दावा नही करते हैं. कोई भी सवाल या परेशानी हो तो डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
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